Denominazioni Olio

La legislazione sulle DOP, esaltando le differenze tra prodotti diversi, è una buona carta a vantaggio della produzione ma è indebolita da un iter di registrazione costoso e burocratico, mal digerito dagli olivicoltori (specie se piccoli), e da una vigilanza amministrativa ancora in rodaggio. Lodevoli dunque gli intendimenti di tutelare, valorizzare e promuovere attraverso le Denominazioni protette il grande patrimonio delle differenze varietali che particolareggiano gli oli di pregio delle varie regioni (di qui il legame territorio-prodotto), a condizione di una reale strategia-politica della qualità e della tipicità.
L’inadeguata trasparenza del mercato sta rendendo utili gli strumenti di certificazione previsti dalla normativa comunitaria: la situazione italiana registra al momento 35 DOP e 1 IGP riconosciute.